出汁・素材・麺。

すべてにこだわった進

化系煮干しラーメン。

すべてにこだわった進化系煮干しラーメン。

煮干しはカヤクチイワシ・マイイワシ・アジ・トビウトなど、沢山の種類があり、その数だけ豊かな風味が味わえる”だし”の王様。

めんくれるは、お客様に何度でも足を運びたくなるなるような、病みつきになる味を目指し開発しました。
そして試作を繰り返し完成した煮干しスープは、思わず”あぁ、美味しいな~”とつぶやきたくなるような、ホッとした味です。

そして味だけでなく、ご来店いただいたすべてのお客様に気持ちよく味わっていただけるよう、
ガツガツしない、暖かい接客・おもてなしにもこだわりを持っています。

煮干しスープへのこだわり

全部を合わせ、完成したスープ

めんくれるのスープの開発のためにとにかく食べ歩き、遂に出会った某店の魚介系ラーメンからヒントを得て煮干しスープを研究。
とにかく臭みを徹底的に無くすことにこだわり、配合をいくつも試して選び抜いた3種類の煮干しに豚骨や、
形を無くなるまで煮込んだ鶏がら半分を掛け合わせることで、濃厚でいて食べやすいスープに仕上がりました。

ただの煮干しスープではない、
もう一段階進化した煮干しスープ
を是非体感してください。

麺へのこだわり

スープによく合う、
特製麺の開発に成功

煮干しスープと相性の良い麺とは何かを追求し私たちが選んだのは、
濃いスープによく絡み、かつスープの濃さに負けない手もみ中太ちぢれ麺。

お品書き

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めんくれるのこだわり

進化系煮干しラーメンのこだわりとは

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